Kheys
198
modifications
« Sardine Game » : différence entre les versions
→Origine du Sardine Game
| Ligne 13 : | Ligne 13 : | ||
== But du Sardine Game == | |||
C'est quoi le sardine game ? C'est confire des sardines soit même, en les stockant longtemps, idéalement des années. | |||
L'obtention d'un met amélioré après des années de conservation est le '''but principal'''. | |||
=== Principe générale de la confiserie de la sardine === | |||
Il faut savoir que l'huile permet de confire la sardine : elle devient de plus en plus onctueuse, et cela prend des mois, des années, pour un résultat optimal, il n'y a quasiment pas de limites pour bonifier | |||
son met. Confite, on ne sent plus les petites arrêtes ; l'arrête dorsale, quasiment plus, voir plus du tout selon le nombre des années. | |||
=== Les maîtres confiseurs === | === Les maîtres confiseurs === | ||