« Sardine Game » : différence entre les versions

Sardine Game (modifier)

1 029 octets ajoutés , 12 novembre 2021

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Kheys

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 Seul l'huile d'olive est bio, pas le poisson. Avantage culinaire et niveau santé subtil, prix plus élevé.
+==== Haute saison ====
+La haute saison de l'Atlantique Nord-Est est l'été, de Juin à Septembre. Les poissons sont pêchés uniquement durant cette période dans cette région.
+Toute mise en boîte à d'autres dates (donc dates limites de consommations hors mois d'été) indique une mise en boîte de sardines congelées. Ce qui est moins bon !
+==== Sardines congelées ====
+Divers marques congèlent des sardines pour pouvoir en vendre à n'importe quelle période, loin, pas cher.
+Une sardine (et a fortiori tout autre poisson, voir aliment carné) voit sa chaire abimée par le froid. La chaire ne fond pas, c'est du thon en boîte !
+==== Une bonne sardine, une bonne boîte, c'est quoi ? ====
+C'est un poisson au ventre blanc, intact, des écailles imperceptibles, des arêtes fondues, confites.
+Elles sont bien alignées, la boîte bien remplie de 4 à 5 sardines uniformes en longueur ; moins de sardines dans les boîtes petit format.
+Une huile quasiment orangée, quasiment marron, gustativement forte !
 ==== Quelles recettes ? ====
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 '''Exemple''' : ma boîte dit à consommer avant le 06/2025, elle a été ''au pire'' mis en boîte en juin 2021, ''au mieux'' juin 2019, plus probablement juin 2020.
 === Autres poissons ===